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行业大佬竟跨界做起了特色卷饼猪扒

2018-05-14 09:55

       人生有很多种可能让你意想不到,事业也是。一次旅行的机会,小王无意间邂逅排队王——安茱莉,被店前排队阵仗折服,立即拨打电话表示要和老板谈谈,深入两次了解后,他决定也要做这玩意儿。短短几个月,小王所带领的店居然创下了安茱莉单店日销之最——1.5万元。对于大多数创业者来说望尘莫及的事,他是怎么做到的?

 

  2017年10月,和女友出去旅游的小王,本想纯粹放松下心情,却不成成就了他另一番事业。女友见安茱莉门口排起长队,一副火爆场面,也好奇的前去排队,当女友排队近20分钟后品尝到安茱莉的卷饼猪扒时,执意要小王也尝一口,他顿时明白为什么这些人甘愿排这么久的队,只为买一只7元钱的卷饼猪扒。

开什么店赚钱?安茱莉给你答案

  天性敏锐的商业嗅觉促使小王把电话拨打到安茱莉公司,他想进一步了解安茱莉的发展情况,旋即就敲响了安茱莉的公司大门。一番了解下来,小王有意向加盟安茱莉。要知道他此前已经营建材行业近10年了近年来建材行业因为楼市低迷导致建材受到直接影响,建材生意直线下滑、竞争日益激烈,装饰城建材城卖东西人比买东西的人还要多,小王的建材生意做得越发吃力。实际上,往往我们创业者在甄别项目时,大多选择本行,跨界则意味着付出更多成本风险。而小王的建议则是:一是项目有足够的市场;二是快速抢占市场的能力;具备这两个条件后可以进入该行业。

  当第二次悄悄考察另外一家店后,建材老板决定跨界做餐饮了!做小吃除了本身口味质量外,地段是最重的一方面。在公司专业人员的帮助下,小王的店面地址很快确定下来,而且店面是公司的一手房源,为小王今后的经营打下了坚实的基础,避免了很多今后可能会遇到的许多不必要的麻烦。

  从考察到开业,仅用了2个月时间。小王是怎样把7块钱的卷饼猪扒推荐给吃货们的,我们来看看下面的内容。

安茱莉告诉您开什么店赚钱

  吃的就是卖相

  “本来餐饮行业我是抱着学习态度来做的”小王显得有点谦虚,真诚看着记者。在此之前,经营建材都是大宗业务,直接面对是公司高管级;而餐饮则是面对的数字庞大的个体消费者。

  如何做到店面如今的效果?除参照公司的运营指南外,小王牢记一点“吃的就是卖相”。尽管一个卷饼猪扒同样也需要整体卖相,小王和团队做了三个升级。

  做餐饮必须要让消费者明显感觉卫生。从店面装修时,小王都很注重体现,比如装修材料的质量和简洁明快的风格。包括选用高品质的烤箱。

  同时在服务上,海底捞你学不会安茱莉却学会了!当排队等待的顾客们,小哥亲切招呼,微笑着递一杯现做的正宗奶茶,枯燥的等待时间,又多了些安慰。

  细微的改变,让安茱莉很快在当地立足。2013年12开业第一天,就卖了1500个卷饼猪扒。“现在每天营业额基本保持在1万~1.5万元之间”小王说。

  做好产品升级,只是小王改变的其中一部分,如此每天持续的高营收,小王还有什么秘密?

  占股平分财富

  近两年,很多餐饮企业抱怨不好招工,生意淡时开除人,生意忙时没有人来服务,如何才能让员工不流失?这成了部分餐饮企业的老大难问题。另一方面,怎样长久持续的保证卷饼猪扒的口味正宗和服务质量?

  “现在很多餐饮企业是拿提成,但这无异于以卵击石。如果我们也按员工提成方法,每个员工都拼命做卷饼猪扒,必然在数量与质量上难以达成统一,其口味绝对保证不了。”对此,小王在考察安徽合升餐饮集团,和公司工作人员聊天的时候得知总部对于优秀员工实行股份占有制,小王觉得公司的做法十分有借鉴意义,于是小王立刻把这种制度用到了自己的店里,核心岗位设立股权制,员工持有股份。

  “我在核心岗位设立股权制,平均每人占股3~5%,年底盘点进行分红。”尽管小王团队目前9名员工,但在开业之初为更好合理激励员工,进行了股权制。虽然看起来自己分得少了,但极大激发员工的事业心,能有效保证每个员工尽心尽力去完成事情,实际上也是员工自己的事业。由此,股份捆绑后小王的管理更加轻松,同时持续保证产品质量。目前,小王团队已经有3名员工获得公司股份。每天的营业额基本都能达到1.5万元

  “我是怀着学习的心态来经营安茱莉的。”当初小王从未想过凭借这样一家店,居然仅用2个月就已经收回成本。对于未来,他说先把现有店做好后,再考虑其它拓展。

  当高端餐饮已成昨日黄花,街边经济正在崛起。